Mad på offentlige institutioner har en anden betydning end inden for hjemmets vægge.

På de danske sygehuse er der eksempelvis ikke fokus på økologi og bæredygtighed, og 50 procent af råvarerne ryger i skraldespanden.

Professor Bent Egberg Mikkelsen fra Aalborg Universitet fortæller her om et projekt, der skal sætte fokus på sygehusmad.