Debat: Kan man spise en by? Og i så fald hvad har det med skolen at gøre? Fem centrale Food & the school-temaer

Beskrivelse

Flere storbyer indser, at dyrkning og spisning af mad er en vigtig del af byens liv. Det er derfor oplagt for skoler at udvikle madstrategier, der indtænker både spisning og læring, skriver forsker i ernæring på Aalborg Universitet Bent Egberg Mikkelsen. Aalborg Universitet holdt tidligere på sommeren konferencen "International Conference on Culinary Arts & Sciences". Her var temaerne bl.a. en undersøgelse af den urbane fødevarebevægelse i Aalborg lavet af studerende fra universitetets fødevareuddannelse, og en undersøgelse af inddragelsen af skolehaver i pædagogikken. Konklusionen er ifølge Bent Egberg Mikkelsen, at skolen spiller en væsentlig rolle i den urbane fødevarebevægelse. Kilder:Folkeskolen.dk, 11-09-2017