Derfor gør vand smerten værre

Beskrivelse

Det er blevet in at dyrke og spise chili, og det går hårdt ud over vores mund. Det, der gør en chili stærk, er stoffet capsaicin, som i modsætning til mange andre ting, ikke aktiverer vores smagsløg, men derimod vores smertesystem, fortæller professor Wender Bredie, som er leder af Sektion for Sensorik og Forbrugervidenskab på Københavns Universitet. Ofte skyller man smerten væk med vand, men det har en uheldig effekt, fortæller professor Lars Arendt-Nielsen, som har forsket i capsaicin ved Center for Sansemotorisk Interaktion på Aalborg Universitet. Capsaicin kan ikke opløses i vand, og derfor virker det ikke at drikke vand. Derimod spreder man capsaicinen endnu mere i munden.