Ny stor undersøgelse viser, at det er meget svært at spise varieret, når man tager ud fra udvalget af fødevarer i de danske supermarkeder. I den forbindelse efterlyser Flemming Vang Sparsøe, medlem af Levnedsmiddelselskabets bestyrelse og seniorforsker i Danisco, nye strategier og nye veje for, hvordan fødevarerne skal fremstilles i fremtiden. Dette synspunkt bakkes op af Niels Heine Kristensen, der også er medlem af Levs' bestyrelse og til daglig er professor på Institut for Planlægning på Aalborg Universitet. 'Vi kan se, at fødevareindustrien her i landet ikke forholder sig til nogle af de nye forskningsresultater og perspektiver', siger han og henviser til resultater af en fransk undersøgelse. 'Det er resultater, der tager et dybere indblik i, hvad der optager folk i hverdagslivet f.eks. forståelsen af maden og dens kvalitet. Hele den sociale dimension forholder fødevareindustrien her i landet sig ikke til', siger Niels Heine Kristensen.