Kan hun udbrede lokaløkomad til alle?

Beskrivelse

Iværksætteren Birgitte Eschenrich vil sørge for, at langt flere kan købe mad, som er økologisk og lokalt produceret. Derfor er hun, i samarbejde med lokale bønder og entusiaster, i gang med at åbne en serie af butikker landet over. Projektet følges spændt mange steder, blandt andet på Aalborg Universitet i København, hvor et forskerhold følger den nye, lokalt baserede strategi. Man mener nemlig, at der er en mulighed for, at den vil kunne skabe en ny bølge på detailhandels-markedet.