Kartoffelskrald åbner guldgrube

Beskrivelse

DTU, Aalborg Universitet og fem virksomheder er gået sammen om at udvikle værktøjer, der kan scanne restprodukter fra fødevareproduktion for at finde proteiner med egenskaber, der gør dem brugbare til produktion af tilsætningsstoffer. Innovationsfonden vil investere 14 millioner kroner i projektet. Kartofler og tang bruges i dag til at udvinde en lang række tilsætningsstoffer til fødevareproduktion. Restprodukterne omsættes med meget lav værdi, men de indeholder værdifulde proteiner, der kunne producere forskellige tilsætningsstoffer, eksempelvis konserveringsmidler, smagsstoffer og emulgatorer.