Lokal produktion er bæredygtig mad

Beskrivelse

For nylig besluttede regeringen, at der inden for otte år skal være 60 pct. økologiske varer i de offentlige køkkener. Dorte Ruge, fødevareforsker fra Aalborg Universitet, ser et stort potentiale for lokal bæredygtig produktion her i landet. Hun udtaler, at de lokale producenter skal have mulighed for at levere fødevarer til de offentlige køkkener, og hun påpeger, at man skal støtte producenternes samarbejde, så de kan matche den efterspørgsel, der er.