Spørg Scientariet: Kan man spise spirede kartofler?

Beskrivelse

Kåre Lehmann Nielsen, professor på Institut for Kemi og Biovidenskab, Aalborg Universitet, svarer på, om man kan skære det giftige fra grønne kartofler, og om det er sikkert at spise spirede kartofler. Han svarer, at giften sidder i skrællen og alle de grønne dele af planten, men der sidder også noget i kødet. Når kødet så bliver grønt, er andelen af det giftige stof solanidin lidt højere, og derfor ville han smide den ud. Spirede kartofler er samme historie, men man vil langt fra nå op til det giftige niveau ved at spise en spirret kartoffel, og ingen har været dokumenteret syge siden 1986. Kilder:Ing.dk (Ingeniøren), 17-04-2017