Topkokkes kamp mod globale udfordringer er mere end et PR-stunt

Press/Media: Press / Media

Description

Matt Orlando er kok på restauranten Amass på Refshaleøen, og i juli optrådte han på top ti-listen over kokke, der var nomineret til Basque World Culinary Prize, som hylder gastronomiens evne til at drive forandringer i verden. Der er i dag i det hele taget en større bevågenhed omkring mads indflydelse på miljø og samfund. Henrik Halkier, dekan ved Det Humanistiske Fakultet og forsker i oplevelsesøkonomi og gastromoni, mener, at kokkes bestræbelser kan have en nyttig effekt, selvom den samlede effekt endnu ikke er til at måle. Kilder:Pov.international, 28-08-2018
Period28 Aug 2018

Media coverage

1

Media coverage