Egnsretternes forunderlige verden

Fisker, A. M. (Foredragsholder)

Aktivitet: Foredrag og mundtlige bidragForedrag og præsentationer i privat eller offentlig virksomhed

Beskrivelse

Globalisering, siger alle, mens andre taler om glokalisering - en samtidig homogenisering i de store sammenhænge og forstærket forskellighed i det lokale. Indenfor det kulinariske felt søger vi mod øget regionalisering, der tales om det nordiske køkken, men i det helt lokale, selv i Nordjylland gindes en række specielle ofte glemte egnsretter, opstået af lokale muligheder og begrænsninger. Hør hvordan elitegastronomi, innovation og lokal forankringer en af vejene frem for dansk fødevareproduktion.
Periode2 nov. 2011
BegivenhedstitelGastronomi!
BegivenhedstypeKursus
PlaceringAalborg, Danmark