Økologiomlægning bag tremmer

Beskrivelse

Kriminalforsorgen, Københavns Madhus og Aalborg Universitet er gået sammen om et nyt projekt, der skal få mere økologi ind i køkkenerne hos landets arresthuse. Målet er 60% økologi, men der er lang vej igen, da tallet i øjeblikket er tæt på 0%. Aalborg Universitets opgave bliver at sammenfatte de konklusioner, som projektets konsulenter kommer frem til, fortæller forsker Michael Svane fra Aalborg Universitet.