Deltagere i klima-topmøde spiste økologisk

Beskrivelse

To ud af tre måltider var fremstillet af økologiske varer. Over to tredjedele af de mere end 100.000 måltider, der blev serveret på klima-topmødet i København før jul var økologiske. Ydermere var en meget stor del af de serverede retter vegetariske, hvorved der blev sparet på kødet, som er en af de største CO2-syndere, når det gælder fødevarer. På den måde blev topmødet en demonstration af, hvordan man får store økologiske forsyningskæder til at fungere, når mange mennesker skal bespises efter bæredygtige principper. Det konkluderes i en foreløbig evaluering af bespisningen foretaget af professor Bent Egberg Mikkelsen, Aalborg Universitet, og den selvstændige rådgiver i klimavenlig og økologisk mad Birte Brorson.