Eksplosiv vækst i fødevare fællesskaber

Beskrivelse

Fødevarefællesskabet, der er en ny forbrugertendens, der fordrer en langt mere direkte tilknytning til fødevarerproducenterne, stiller spørgsmålstegn ved de eksisterende fødevareproduktionsmetoder. Medlemmerne køber lokalproducerede fødevarer direkte fra gården og står selv for at pakke varerne. Niels Heine Kristensen, der er professor ved Aalborg Universitet, mener, at det er et marked, der vil vinde mere og mere frem. Han fortæller, at man i fødevarefællesskabet er afhængig af frivillig arbejdskraft, og at branchen derfor vil gennemgå en stigende professionalisering.