Esbjerg-forskere sætter fokus på klimavenlig foder og mad

Beskrivelse

Forskere fra Aalborg Universitet (AAU) i Esbjerg vil med projektet Græs4Food udvinde proteiner fra græs, der kan bruges til dyrefoder og i fødevarer, og dermed mindske klimabelastningen ved at importere soja fra Sydamerika. Forsker Mette Lübeck fra Institut for Kemi og Biovidenskab ved AAU deltager i projektet, og hun fortæller, at der er et "uopfyldt behov" for at forstå græsproteinernes egenskaber, så man kan producere nye og mere klimavenlige fødevarer.(Resumé leveret af Infomedia) Kilder:JydskeVestkysten Esbjerg, Esbjerg, side 4, 26-05-2021