Københavns Universitet har sammen med en række aktører - herunder Aalborg Universitet - igangsat et nyt forskningsprojekt, der skal sætte fokus på afgrøder, der er skræddersyet til plantekost. Man håber, at de plantebaserede fødevarer blandt andet kan reducere udledningen af drivhusgasser og øge folkesundheden. "For at lykkes med at få flere til at spise plantebaseret, har vi brug for at gå tilbage til start og udvikle planter, der egner sig til menneskekonsum" siger lektor Christian Bugge Henriksen fra Københavns Universitet og tilføjer, at grøntsagerne skal smage godt, egne sig til det danske klima og være af en høj ernæringsmæssig kvalitet.(Resumé leveret af Infomedia)