Forskere: Kan vi gøre byen sundere og mere spiselig?

Beskrivelse

Byrummet og det lokale miljø skal i en større grad inkluderes, hvis der skal ændres i vores madvaner og produktionen deraf, skriver Bent Egberg Mikkelsen, professor i Ernæring & Offentlig mad på Aalborg Universitet, og René Kural, lektor og daglig leder af Activity- and health-enhancing Physical Environments Network (APEN), KADK. Sammen med et netværk af forskere er de nu gået ind i dialogen om, hvordan vi gør lokalsamfundet sundere og mere spiseligt. Det er Aalborg Universitet, SDU og KADK, der repræsenterer Danmark, og her ser vi særligt på erfaringer med at udvikle lokalsamfund på Bornholm og Sydhavnen.