Hospital vil mindske spild af mad

Beskrivelse

På Aalborg Universitetshospital ender mad for 10 mio. kr. hvert år i skraldespanden. En undersøgelse fra Aalborg Universitet, som ph.d.-studerende Kwabena Ofei bl.a. står bag, viser, at det bl.a. skyldes, at patienterne ikke kan spise de mængder mad, der bliver tilberedt. Det er ikke kun Aalborg Universitetshospital, der har et stort madspild. Alle sygehuse og store institutioner døjer med problemer med madspild, siger Bent Egberg Mikkelsen, professor ved Aalborg Universitet og ekspert i måltidsvidenskab og folkesundhedsernæring.