Madskribenten inviterer slagtermesteren med ind i det kødfrie køkken

Beskrivelse

Kogebogsforfatter og journalist Nadia Mathiasen har skrevet bogen "Flere kødfrie dage", som indeholder 52 kødfrie opskrifter. Man kan skåne klima, pengepung og booste sin sundhed ved at skære ned på antallet af køddage, mener Mathiasen. Dette bakkes op af Michael Søgaard Jørgensen, lektor i Bæredygtigt Design og Omstilling ved Aalborg Universitet, som fortæller, at madens klimabelastning kan blive reduceret med to tredjedele ved at skære ned på kød og reducere madspild. Et kilo oksekød udleder 20 gange så meget CO2 som grove grønsager, oplyser Jørgensen. Kilder:Jyllands-Posten, sektion 1, side 8, 03-12-2018