Plejecentre fravælger vakuumpakket mad

Beskrivelse

Ifølge flere fagfolk vælger flere plejecentre at lave noget af deres mad i deres egne køkkener. Det sker i erkendelse af, at f.eks. madens duft har indflydelse på appetit og spiseoplevelse. De seneste 15 år er flere og flere plejecentre ellers gået over til at modtage mad fra et centralkøkken med de fordele, en storproduktion medfører. Men nu er politikere ved at få øjnene op for, at det ikke kun handler om kalorierne, men også spiseoplevelsen, nærheden og omsorgen, forklarer Bent Egberg Mikkelsen, professor ved forskningsgruppen Menu på Aalborg Universitet.