Protein fra kløvergræs og lucerne skal bruges til mad

Presse/medie

Beskrivelse

Projektet Græs4Food skal forsøge at trække proteiner ud af kløvergræs og lucerne og bruge det til fødevarer. Ifølge Peter Lübeck, projektleder og medejer af virksomheden BiomassProtein samt lektor ved Aalborg Universitet, har de to afgrøders proteiner en god aminosyreprofil til human ernæring. Disse kan potentielt erstatte brugen af soja i plantebaserede kødalternativer. Lübeck forklarer, at forskellen mellem dette og andre projekter er, at der her bruges membranfiltrering, og ikke varmebehandling eller fermentering. Bag projektet står bl.a. Aalborg Universitet og GreenLab Skive. Kilder:Fødevarefokus.dk, 26-09-2020
Periode26 sep. 2020 → 30 sep. 2020

Mediedækning

2

Mediedækning