Renæssance til smørrebrødet

Beskrivelse

Smørrebrødet har de seneste år brudt igennem de gastronomiske kredse. Ifølge trendforsker på Aalborg Universitet serveres smørrebrød i dag på caféer, hvor de unge opfatter smørrebrødet som et eksotisk måltid. I 1980'erne var smørrebrød et almindeligt spise for den jævne dansker og senere blev det til en luksusspise for overklassen i København. Smørrebrødet er i sin renæssance blevet mindre belagt og har fået sundere pynt på toppen.