Smagen af gamle dage

Beskrivelse

Danskerne spiser i stigende grad klassiske retter som flæskesteg og rødgrød. Det var standardretter frem til 1960'erne, hvor økonomien muliggjorde at importere nye råvarer som eksempelvis auberginer og peberfrugter. Retterne er ofte forbundet med myter, herunder myten om at man spiste sundere i gamle dage. Det er dog ikke tilfældet, siger Morten Hedegaard Larsen og Boris Andersen fra forskningsgruppen Food, Innovation and Networks på Aalborg Universitet. Mange var fejlernærede, og middellevealderen var betydeligt lavere end i dag, fortæller de.