Spis græs og kløver, og gør landbrug nemt

Beskrivelse

Aalborg Universitet arbejder på at udvinde protein fra græs og kløver, som kan bruges i en bred vifte af plantebaserede produkter. Lektor Vibeke Orlien fra Københavns Universitet, medforfatter til et nyt videnskabeligt studie, mener, at proteinet rubisco, der kan udvindes fra græs og kløver, har flere fordele end soja- og ærteprotein, herunder at det kan produceres naturligt i Danmark og på en mere klimavenlig måde. "Det kunne være pølser," siger hun, og tilføjer, at Aalborg Universitet gør store fremskridt med at fjerne smagen og farven fra proteinet. (Resumé leveret af Infomedia)