Stor udskiftning i hotel- og restaurationsbranchen

Beskrivelse

Opgørelse af hotel- og restaurationsbranchen fra 1993 og 1997 viser, at ansatte i branchen ikke holder længe, og at der er en høj personaleomsætning. Kun en fjerdedel fortsætter inden for hotel og restauration, mens halvdelen skifter til en anden branche. Den sidste fjerdedel er uden arbejde. En undersøgelse af sociologistuderende fra Aalborg Universitet (AAU), Katrine Abildgaard, viser, at der er klare tendenser i det store frafald og den manglende tilstrømning til hotel- og restaurationsbranchen. For kvinders vedkommende er det bl.a. svært at forene familielivet med arbejdslivet pga. de skiftende arbejdstider. Undersøgelsen fra AAU peger på, at branchens ry om et hårdt arbejdsmiljø kan være grunden til, at få unge i dag ønsker at gå ind i branchen. 20 pct. af de ansatte bliver i branchen i fem år.