Udvinding af fødevareproteiner fra kløvergræs ved membranteknologi

Beskrivelse

Aalborg Universitet arbejder på at udvinde fødevareproteiner fra kløvergræs ved hjælp af membranteknologi. Forskere fra Institut for Kemi og Biovidenskab, herunder Mette Lübeck, Mads Koustrup Jørgensen, Simon Gregersen, Anders Kjær Jørgensen og Peter Stephensen Lübeck, har udviklet en metode til at udvinde proteiner fra kløvergræs, som kan bruges i fødevarer. "Hvis kløvergræs skal kunne anvendes som ny ressource til udvinding af fødevareproteiner, kan membranteknologi være vejen frem," siger forskerne. De har modtaget en bevilling fra Novo Nordisk Fonden til at udvikle og undersøge udvinding af proteiner fra blade fra andre planter. (Resumé leveret af Infomedia)