"Claus Meyer, Camilla Plum og de nye specialmøllerier rundt omkring i landet. Alle melder om fulde huse til deres brødbagningskurser. Gastro tog med i brødskole - og talte med en fooddesigner, en gastronom og en møller om, hvad den stigende interesse for brødbagekurser er udtryk for." (Uddrag)
"Igennem nogle år har bagerne og supermarkederne leveret brød af manglende kvalitet. Derfor opstår der et behov for noget mere og noget andet, vurderer Anna Marie Fisker fooddesigner og centerleder ved Center for Food Science, Design & Experience ved Aalborg Universitet." (Uddrag)