Projekter pr. år
Organisationsprofil
Organisationsprofil
Centerleder
Anna Marie Fisker
Center for Food Science, Design & Experience arbejder fra en forskningsetableret platform på Aalborg Universitet med gastronomisk kvalitetsoptimering, design af emballage og fødevarer, fødevareevents og idéudvikling for fødevaresektoren. Vi besidder desuden kompetencer indenfor gastronomi- og designhistorie, sensorik, spiserumsdesign, formgivning, arkitektur og arkitekturhistorie samt forbinder feltet mad og oplevelse gennem nye innovationsmetoder. Centeret for Food Science, Design & Experience er placeret på Institut for Byggeri, By og Miljø ved Aalborg Universitet.
Center for Food Science, Design & Experience står bag innovationskonsortiet Food College Denmark, som gennem fem år har udviklet og gennemført en lang række af store og mindre fødevareprojekter. Projekter der med forskningsindhold har samlet håndværkere, teknikere og akademikere i nye sammenhænge og med fokus på innovation. Food College Denmark har mangeårig erfaring med opstart, drift og evaluering samt videreudvikling af fødevareprojekter indenfor smag, design og oplevelse.
Centeret har udviklet en idégenereringsmetode, FoodMatch, som har været testet med succes ved flere opstartsmøder i fødevareprojekter og fødevarenetværk. Centeret besidder desuden professionel erfaring og kompetencer indenfor vurdering og evaluering af gastronomisk kvalitet, baseret på viden om æstetik og design, dansk og international madkultur, kokketeknik, sensorik samt madsociologi.
Center for Food Science, Design & Experience varetager projektledelse på flere eksisterende fødevareprojekter, der arbejder med rummets betydning for spiseoplevelsen, gastronomisk optimering af sygehusmåltider samt ikke mindst som facilitator for den delklynge i den nordjyske fødevaresatsning, SpisNord, der hedder Smag, Design og Oplevelse. Herunder varetager vi specielt matchmaking mellem fødevarevirksomheder og forskningsinstitutioner samt kokkeskoler og private innovative kokke med henblik på at opsætte nyskabende og innovative fødevareprojekter.
Fingerprint Fingerprint er automatisk genererede koncepter, som relaterer til enhedens profil, samt indholdet i de tilknyttede personprofiler. Det opdateres løbende med tilføjelsen af nye registreringer.
Netværk
Klik på punkterne for at se detaljerne.
Profiler
Andreas Søby Hjort
- Det Ingeniør- og Naturvidenskabelige Fakultet - Videnskabelig assistent
- Institut for Byggeri, By og Miljø - Videnskabelig assistent
- Center for Food Science, Design and Experience
- Institutsekretariatet - Videnskabelig assistent
Person: VIP
Projekter
CRAFT: Building links between education, research and innovation on the foundation of our shared cultural heritage. Total Budget: 3.375.000 DKK
Fisker, A. M., Bagger, N. C. & Heilmann, A. E. U.
01/09/2018 → 31/08/2021
Projekter: Projekt › Forskning
Forbedring af design processen af nyt, offentligt byggeri i Danmark
Rasmussen, M. B.
01/07/2012 → …
Projekter: Projekt › Forskning
Emballagenetværk - behovsafdækning - 150.000 kr. (eksterne midler)
01/03/2010 → …
Projekter: Projekt › Forskning
Publikationer
The Mediality of Sugar
Fisker, A. M. & Tvedebrink, T. D. O., 2020, (Afsendt) ?. Bern: Universität Bern, Philosophisch-historische Fakultät, Department of English Languages and Literatures , 22 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport/konference proceeding › Bidrag til bog/antologi › Forskning › peer review
Chiasmus and sceneries for all senses: - the hidden possible at Faaborg Museum. A Visual Essay
Pombo, F. & Fisker, A. M., 2019, I : Kepes Journal, Visual Design Study Group. 16, 20, s. 153 168 s., 20.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › peer review
Åben adgang
Fil
CRAFT - Workshop Art Biennale: Poster Booklet
Tvedebrink, T. D. O., Bagger, N. C., Fisker, A. M., Zanotto, F., Heilmann, A. E. U. & Christensen, J. H., dec. 2019, Aalborg: Department of Civil Engineering : Aalborg University. 289 s.Publikation: Bog/antologi/afhandling/rapport › Bog
Åben adgang
Fil
Priser
Top 100 Educators, International Biographical Centre: Nomineret til Top 100 Educators, International Biographical Centre
Fisker, Anna Marie (Modtager), 1 jan. 2011
Pris: Øvrige priser
Who's who in Science and Engineering : Marquis Who's Who
Fisker, Anna Marie (Modtager), 1 jan. 2011
Pris: Øvrige priser
Fortjenstorden for innovativt arbejde fra Cordon Bleu du Saint Esprit
Fisker, Anna Marie (Modtager), 1 nov. 2010
Pris: Øvrige priser
Aktiviteter
Biennale Arte 2019
Anna Marie Fisker (Arrangør), , Nini Camilla Bagger (Arrangør), & Anna Eva Utke Heilmann (Arrangør)
17 sep. 2019 → 21 sep. 2019
Aktivitet: Deltagelse i faglig begivenhed › Organisering af eller deltagelse i workshop, kursus, seminar eller lignende
Fil
World Congress on Food Science and Technology
Anna Marie Fisker (Deltager), , Anna Eva Utke Heilmann (Deltager), & Nini Camilla Bagger (Deltager)
15 jul. 2019 → 17 jul. 2019
Aktivitet: Deltagelse i faglig begivenhed › Organisering af eller deltagelse i konference
VI. INTERNATIONAL ARCHITECTURAL DESIGN CONFERENCE / ARCHDESIGN '19
Anna Eva Utke Heilmann (Deltager), & Nini Camilla Bagger (Deltager)
22 mar. 2019
Aktivitet: Deltagelse i faglig begivenhed › Organisering af eller deltagelse i konference