Projektdetaljer
Beskrivelse
Kommercielt tilgængelige enzymer, samt enzymer fra nye bakterielle isolater bliver studeret for deres anvendelighed til brødforbedring. Specielt er der blevet fokuseret på enzymernes evne til udsættelse af hvedebrøds ældning. (Kim Lambertsen Larsen; Lars Haastrup Pedersen, Karsten M. Kragh, Danisco A/S)
| Status | Afsluttet |
|---|---|
| Effektiv start/slut dato | 31/12/2003 → 31/12/2003 |