Phytochemical Protein Modification – Friend or Foe?

Projektdetaljer

Beskrivelse

Grasses are very promising sources of sustainable proteins for animal and human
consumption, recognized broadly in both Denmark and the EU. In addition to a good
nutritional profile, cultivation of grass has many positive effects on the environment.
Grasses are also rich in bioactive molecules, phytochemicals, which readily interact
with the grass protein rapidly following harvest and pressing. These interactions are
poorly understood and may additionally be highly undesired, potentially diminishing
protein quality and functionality and thus, applicability and value. In PhyPro, we
propose to obtain a fundamental understanding of the interactions by applying state-of-
the-art molecular characterization and using this knowledge to design simple
model systems from the bottom-up. By increasing complexity of the models, PhyPro
will investigate how interactions compete and more importantly, develop a strategy
to selectively inhibit interaction of a deleterious nature in a sustainable manner.
AkronymPhyPro
StatusIgangværende
Effektiv start/slut dato01/01/202201/01/2025

Finansiering

  • Danmarks Frie Forskningsfond | Teknologi og Produktion: kr 2.834.328,00

FN's verdensmål

I 2015 blev FN-landende enige om 17 verdensmål til at standse fattigdom, beskytte planeten og sikre velstand for alle. Dette projekt bidrager til følgende verdensmål:

  • Verdensmål 2 - Stop sult
  • Verdensmål 3 - Sundhed og trivsel
  • Verdensmål 8 - Anstændige jobs og økonomisk vækst
  • Verdensmål 9 - Industri, innovation og infrastruktur
  • Verdensmål 11 - Bæredygtige byer og lokalsamfund
  • Verdensmål 12 - Ansvarligt forbrug og produktion
  • Verdensmål 13 - Klimaindsats
  • Verdensmål 15 - Livet på land

Fingerprint

Udforsk forskningsemnerne, som dette projekt berører. Disse etiketter er oprettet på grundlag af de underliggende bevillinger/legater. Sammen danner de et unikt fingerprint.