¿Pueden los jóvenes en la escuela tentarse de comprar refrigerios más saludables combiando la Dinámica de elección en una cafetería? El artículo fue presentado en el 21º Congreso Internacional de Nutrición (IUNS) celebrado en la Ciudad de Buenos Aires, del 15 al 20 de octubre de 2017. Obtuvo el premio Dr. Pedro Escudero

Bidragets oversatte titel: Can young people at school be nudged to buy more healthy snacks by changing the choice dynamics in a cash cafeteria? : The paper draws on data presented at the IUNS 21st International Congress

Bent Egberg Mikkelsen, Peter Clement Lund, Anders Ebbestrup Malling, Annette Quinto Romani

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningpeer review

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Abstrakt

Español:
Objetivos: el objetivo del presente estudio fue examinar si al influir en la dinámica de elección de la comida y alterar la forma de cambiarla por una más saludable podrían aumentar las ventas de los refrigerios más nutritivos a los jóvenes que asisten a los comedores escolares de formación profesional.

Materiales y métodos: se diseñó una intervención de alimentación saludable para los jóvenes en los comedores de 13 escuelas vocacionales. Los estudiantes que asistieron eran principalmente varones de entre 16 y 19 años. Se les ofreció un paquete de refrigerios saludables que antes no se brindaba. La intervención se enfocó en el acceso a alimentos más sanos usando dos estrategias de cambio ambiental. Se incrementó la importancia del paquete de refrigerios saludables y los jóvenes fueron reexpuestos a la opción más beneficiosa para la salud en más lugares. Los datos de las ventas se recolectaron antes y después de la prueba por el personal de la cafetería según un protocolo acordado con los administradores de los comedores.

Resultados: los resultados mostraron que un número significativamente mayor de estudiantes eligió los refrigerios saludables, cuando se midió el seguimiento después de la intervención en comparación con la situación inicial. Las ventas de los refrigerios no saludables no cambiaron de manera significativa.

English:
Objectives: the aim of this study was to examine if influencing food choice dynamics by slightly altering the choice architecture by relocating and re-exposing the healthy option could increase sales of healthy snacks among young people in vocational school canteens.

Materials and methods: a healthy eating intervention was developed for young people in canteens of 13 vocational schools. The subjects attending is mainly young men between 16 and 19 years of age. A healthy snack pack not previously offered was developed. The intervention targeted the access to healthy snacks using 2 environmental change strategies. Salience of the healthy snack pack was increased and customers were re-exposed to the healthy option more places. Sales data were collected pre/post test by canteen staff according to a protocol agreed with management canteens.

Results: the results showed that significantly more students chose the healthy snacks when measured follow up after the intervention compared to baseline before. Sales of the unhealthy snacks did not change significantly.
Bidragets oversatte titelCan young people at school be nudged to buy more healthy snacks by changing the choice dynamics in a cash cafeteria? : The paper draws on data presented at the IUNS 21st International Congress
OriginalsprogSpansk
TidsskriftActualización en Nutrición
Vol/bind19
Udgave nummer2
Sider (fra-til)52-54
Antal sider3
ISSN1667-8052
StatusUdgivet - 2 jun. 2018

Bibliografisk note

This paper is presented in English and Spanish columns.
Artiklen er skrevet på Engelsk og Spansk.

Emneord

  • estudiantes
  • refrigerios saludables
  • dinámica de elección.
  • students
  • healthy snacks
  • choice dynamic

Fingeraftryk Dyk ned i forskningsemnerne om 'Can young people at school be nudged to buy more healthy snacks by changing the choice dynamics in a cash cafeteria? : The paper draws on data presented at the IUNS 21st International Congress'. Sammen danner de et unikt fingeraftryk.

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