Effects of moderate electric fields on cold-set gelation of whey proteins – From molecular interactions to functional properties

Rui M. Rodrigues, Luiz H. Fasolin, Zita Avelar, Steffen B. Petersen, António A. Vicente, Ricardo N. Pereira

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningpeer review

9 Citationer (Scopus)
OriginalsprogEngelsk
Artikelnummer105505
TidsskriftFood Hydrocolloids
Vol/bind101
ISSN0268-005X
DOI
StatusUdgivet - apr. 2020

Fingeraftryk Dyk ned i forskningsemnerne om 'Effects of moderate electric fields on cold-set gelation of whey proteins – From molecular interactions to functional properties'. Sammen danner de et unikt fingeraftryk.

Citationsformater