Emulsifying peptides from potato protein predicted by bioinformatics: Stabilization of fish oil-in-water emulsions

Pedro J. García-Moreno*, Charlotte Jacobsen, Paolo Marcatili, Simon Gregersen, Michael T. Overgaard, Mogens Larsen Andersen, Ann Dorit M. Sørensen, Egon B. Hansen

*Kontaktforfatter

Publikation: Bidrag til tidsskriftTidsskriftartikelForskningpeer review

7 Citationer (Scopus)
OriginalsprogEngelsk
Artikelnummer105529
TidsskriftFood Hydrocolloids
Vol/bind101
ISSN0268-005X
DOI
StatusUdgivet - apr. 2020

Fingeraftryk Dyk ned i forskningsemnerne om 'Emulsifying peptides from potato protein predicted by bioinformatics: Stabilization of fish oil-in-water emulsions'. Sammen danner de et unikt fingeraftryk.

Citationsformater