L'innovation dans l'industrie européenne des produits alimentaires

Contrairement à la vision traditionnelle, les IAA sont des industries qui introduisent des innovations et qui, surtout, utilisent de plus en plus des nouvelles techniques crées par d’autres industries. Contrairement au rôle passif que l’on attribue généralement aux IAA en matière technologique, elles ont un rôle tout à fait significatif à remplir dans l’intégration même des nouvelles techniques inventées par les industries ‘ amont’. Cet article analyse des données du CIS (Community Innovation Survey) et des données de brevets. Etant donné que la multinationale européenne est moins grande que sa concurrente, la multinationale américaine,nous avons essayé d’analyser la relation entre taille de la firme et innovation. Nous avons trouvé que la dimension des multinationales européennes ne représente pas nécessairement un handicap pour innover. La demande joue un rôle fondamental dans le développement technologique des IAA, davantage même que l’offre de nouvelles techniques ou de nouveaux équipements. La géographie est importante en ce qui concerne le savoir-faire agro-alimentaire. Il existe des différences significatives entre pays européens en termes de performances technologiques et d’intégration de leur filière agro-alimentaire.
Mots clé : innovation, technologie,