Activity: Talks and presentations › Talks and presentations in private or public companies
Description
Globalisering, siger alle, mens andre taler om glokalisering - en samtidig homogenisering i de store sammenhænge og forstærket forskellighed i det lokale. Indenfor det kulinariske felt søger vi mod øget regionalisering, der tales om det nordiske køkken, men i det helt lokale, selv i Nordjylland gindes en række specielle ofte glemte egnsretter, opstået af lokale muligheder og begrænsninger. Hør hvordan elitegastronomi, innovation og lokal forankringer en af vejene frem for dansk fødevareproduktion.