Egnsretternes forunderlige verden

Activity: Talks and presentationsTalks and presentations in private or public companies

Description

Globalisering, siger alle, mens andre taler om glokalisering - en samtidig homogenisering i de store sammenhænge og forstærket forskellighed i det lokale. Indenfor det kulinariske felt søger vi mod øget regionalisering, der tales om det nordiske køkken, men i det helt lokale, selv i Nordjylland gindes en række specielle ofte glemte egnsretter, opstået af lokale muligheder og begrænsninger. Hør hvordan elitegastronomi, innovation og lokal forankringer en af vejene frem for dansk fødevareproduktion.
Period2 Nov 2011
Event titleGastronomi!
Event typeCourse
LocationAalborg, Denmark