En læser har skrevet til ing.dk og spurgt, om kartofler, der opbevares i køleskabet, bliver giftige i længden, ligesom de også bliver søde. Professor på Aalborg Universitets Institut for Kemi og Biovidenskab, Kåre Lehmann Nielsen, forklarer i et svar, at den søde smag kommer fra almindeligt druesukker, som kartoflen udvikler for at sænke sit frysepunkt. Det er ufarligt efter kogning, men fritering kan danne akrylamid, som er giftigt og kræftfremkaldende, skriver Nielsen. Man skal i øvrigt opbevare sine kartofler adskilt fra frugt og løg for at forsinke spirer.(Resumé leveret af Infomedia) Kilder:Ing.dk (Ingeniøren), 02-02-2022