Græs og hamp på tallerkenen

Description

Flere og flere danskere vil gerne spise mindre kød og ost, viser undersøgelser. Proteinbehovet kan i stedet dækkes af bønner, kikærter og linser. Samtidig forsker universiteter og virksomheder i nye former for plantemad, f.eks. den hvidmelede gåsefod, som vokser i Danmark, og hvis frø indeholder meget protein. Det samme gælder for græs, lupiner og hestebønner. Forskere fra DTU og Aalborg Universitet samarbejder lige nu med industrien om at skabe proteinpulver fra græs, som kan blandes i andre fødevarer.