Ifølge forskere fra Kirurgisk Forskningsenhed på Odense Universitetshospital (OUH), kan man hæmme udviklingen af forstadier til kræft ved at spise flere gulerødder. Det viser en undersøgelse med forsøgsdyr. Årsagen er, at gulerødder indeholder falcarinol og falcarindiol, der menes at være anti-inflammatoriske. Et nyt samarbejde mellem Aalborg Universitet, Syddansk Universitet og OUH viser nu, at mængden af stofferne har stor betydning for den hæmmende effekt. Det fortæller Morten Kobæk Larsen, lektor i Kirurgisk Forskningsenhed på OUH.