Protein fra kløvergræs og lucerne skal bruges til mad

Peter Stephensen Lübeck

Press/Media: Press / Media

Description

Projektet Græs4Food skal forsøge at trække proteiner ud af kløvergræs og lucerne og bruge det til fødevarer. Ifølge Peter Lübeck, projektleder og medejer af virksomheden BiomassProtein samt lektor ved Aalborg Universitet, har de to afgrøders proteiner en god aminosyreprofil til human ernæring. Disse kan potentielt erstatte brugen af soja i plantebaserede kødalternativer. Lübeck forklarer, at forskellen mellem dette og andre projekter er, at der her bruges membranfiltrering, og ikke varmebehandling eller fermentering. Bag projektet står bl.a. Aalborg Universitet og GreenLab Skive. Kilder:Fødevarefokus.dk, 26-09-2020

Period	26 Sept 2020 → 30 Sept 2020

Media coverage

Title Membraner har central rolle i udviklingen af græsproteiner
Media name/outlet Maelkeritidende.dk
Date 30/09/2020
Persons Peter Stephensen Lübeck
Title Protein fra kløvergræs og lucerne skal bruges til mad
Media name/outlet Fødevarefokus.dk
Date 26/09/2020
Persons Peter Stephensen Lübeck

Title	Membraner har central rolle i udviklingen af græsproteiner
Media name/outlet	Maelkeritidende.dk
Date	30/09/2020
Persons	Peter Stephensen Lübeck

Title	Protein fra kløvergræs og lucerne skal bruges til mad
Media name/outlet	Fødevarefokus.dk
Date	26/09/2020
Persons	Peter Stephensen Lübeck

View all 2

View less