Syre kan skjule den grimme smag

Description

Regionshospital Nordjylland har udviklet en jordbærispind med et ekstra næringsindhold på baggrund af en idé fra Kulinarium, en forskningsenhed på Aalborg Universitetshospital. Jordbærispinden kan hjælpe småtspisende og kvalmeramte patienter med ekstra tilførsel af næring og protein. Anders Johst, der er udviklingskok, siger, at syren i isen bruges til at skjule smagen af fedt og protein. Kilder:Fagbladet FOA Kost og Service, sektion 1, side 19, 19-04-2021