Håndbog om kød i storkøkkener - specifikationer på svin-, okse- og kalvekød og fakta om kød fra opdræt til tilberedning.

M Dorffer, I Clausen, A Lassen, Bent Egberg Mikkelsen, R Svendsen, T Christensen

Research output: Contribution to journalJournal article

Original languageDanish
JournalStorkøkkencentret
Publication statusPublished - 1998

Cite this