Integration af hensyn til sundhed, miljø og økonomi i udvikling af produkter til spisesteder: - erfaringer fra projekt SpisVel

Dette notat beskriver hvordan hensyn til sundhed, miljø og økonomi kan integreres i udvikling af produkter til spisesteder, baseret på erfaringer fra projekt SpisVel. Notatet kombinerer innovationsteorier og de forskellige værktøjer, der er anvendt i udviklingsforløbene i projektet. Notatet kan anvendes i til planlægning, gennemførelse og analyse af fremtidige innovationsforløb hvor hensyn til sundhed, miljø og økonomi søges integreret i udvikling af mad til spisesteder eller andre markeder for fødevarer.