Muligheder for cirkulær økonomi inden for foodservice

Translated title of the contribution: Potentials for circular economy within food service

Research output: Working paperResearch

46 Downloads (Pure)

Abstract

Betegnelsen ”cirkulær økonomi” er udviklet som alternativ til den nuværende lineære økonomi og de store
ressourcetab fra virksomheder og husholdninger. Cirkulær økonomi skal reducere ressourceforbruget og de
tilknyttede miljøbelastninger. Visionen om en cirkulær økonomi kan være grundlag for både nye
miljøstrategier og forretningsmodeller. Flere cirkulær økonomi tiltag passer med tiltag som led i en
klimastrategi (bl.a. brug af mindre kød og forebyggelse af madspild). Betegnelsen ”cirkulær økonomi” er en udfordring, fordi mange sætter fokus på genanvendelse af affald og mindre på at forebygge affald og andre former for ressourcespild. Derfor er det vigtigt med en bred forståelse af cirkulær økonomi. Anvendelse af principper for cirkulær økonomi er en forandringsproces, der kræver ændring af forretningsmodellen for de involverede virksomheder i form af f.eks. deres tilbud til kunder, relationer til kunder og leverandører, interne aktiviteter og ressourcer, omkostninger og indtægter (jf. business model canvas modellen).
Translated title of the contributionPotentials for circular economy within food service
Original languageDanish
PublisherInstitut for Planlægning, Aalborg Universitet
Number of pages4
Publication statusPublished - 19 May 2019

Fingerprint Dive into the research topics of 'Potentials for circular economy within food service'. Together they form a unique fingerprint.

Cite this