Vækstmuligheder inden for dansk gastronomi: Analyse af koncepter og barrierer af vækstpotentiale

Lise Bundgaard; Gitte Lundberg Hansen; Line Ahm Mielby; Jørgen Dejgaard Jensen; Marcel Bogers; Derek V Byrne; Tino Bech-Larsen

Vækstmuligheder inden for dansk gastronomi: Analyse af koncepter og barrierer af vækstpotentiale

Lise Bundgaard, Gitte Lundberg Hansen, Line Ahm Mielby, Jørgen Dejgaard Jensen, Marcel Bogers, Derek V Byrne, Tino Bech-Larsen

Research output: Book/Report › Report › Commissioned

Abstract

Formålet med nærværende rapport er at undersøge vækstmuligheder for dansk gastronomi ved at belyse dennes
indflydelse på produktudvikling og innovation i fødevareindustrien samt på turisme og oplevelsesøkonomi. På baggrund af lederinterviews sætter undersøgelsen fokus på gastro-convenience og på madoplevelser på turistattraktioner i en række kvalitative og kvantitative undersøgelser. Disse undersøgelser dokumenterer eksistensen af vækstmuligheder, men peger samtidig på nødvendigheden af at nedbryde en række barrierer for at udnytte potentialet.

Original language	Danish

Volume	96
Number of pages	98
ISBN (Print)	978-87-93398-69-6
Commissioning body	Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri
Publication status	Published - 2017
Externally published	Yes

Series	DCA Report
Volume	96
ISSN	2245-1684

Access to Document

https://pure.au.dk/portal/files/113975747/DCArapport096.pdf

AUB Link

Search for the material in Aalborg University Library's search engine

Cite this

@book{7ce8c9542ed042b790a121fffcbbf409,

title = "V{\ae}kstmuligheder inden for dansk gastronomi: Analyse af koncepter og barrierer af v{\ae}kstpotentiale",

abstract = "Form{\aa}let med n{\ae}rv{\ae}rende rapport er at unders{\o}ge v{\ae}kstmuligheder for dansk gastronomi ved at belyse dennesindflydelse p{\aa} produktudvikling og innovation i f{\o}devareindustrien samt p{\aa} turisme og oplevelses{\o}konomi. P{\aa} baggrund af lederinterviews s{\ae}tter unders{\o}gelsen fokus p{\aa} gastro-convenience og p{\aa} madoplevelser p{\aa} turistattraktioner i en r{\ae}kke kvalitative og kvantitative unders{\o}gelser. Disse unders{\o}gelser dokumenterer eksistensen af v{\ae}kstmuligheder, men peger samtidig p{\aa} n{\o}dvendigheden af at nedbryde en r{\ae}kke barrierer for at udnytte potentialet.",

author = "Lise Bundgaard and Hansen, {Gitte Lundberg} and Mielby, {Line Ahm} and {Dejgaard Jensen}, J{\o}rgen and Marcel Bogers and Byrne, {Derek V} and Tino Bech-Larsen",

year = "2017",

language = "Dansk",

isbn = "978-87-93398-69-6",

volume = "96",

series = "DCA Report",

}

TY - RPRT

T1 - Vækstmuligheder inden for dansk gastronomi

T2 - Analyse af koncepter og barrierer af vækstpotentiale

AU - Bundgaard, Lise

AU - Hansen, Gitte Lundberg

AU - Mielby, Line Ahm

AU - Dejgaard Jensen, Jørgen

AU - Bogers, Marcel

AU - Byrne, Derek V

AU - Bech-Larsen, Tino

PY - 2017

Y1 - 2017

N2 - Formålet med nærværende rapport er at undersøge vækstmuligheder for dansk gastronomi ved at belyse dennesindflydelse på produktudvikling og innovation i fødevareindustrien samt på turisme og oplevelsesøkonomi. På baggrund af lederinterviews sætter undersøgelsen fokus på gastro-convenience og på madoplevelser på turistattraktioner i en række kvalitative og kvantitative undersøgelser. Disse undersøgelser dokumenterer eksistensen af vækstmuligheder, men peger samtidig på nødvendigheden af at nedbryde en række barrierer for at udnytte potentialet.

AB - Formålet med nærværende rapport er at undersøge vækstmuligheder for dansk gastronomi ved at belyse dennesindflydelse på produktudvikling og innovation i fødevareindustrien samt på turisme og oplevelsesøkonomi. På baggrund af lederinterviews sætter undersøgelsen fokus på gastro-convenience og på madoplevelser på turistattraktioner i en række kvalitative og kvantitative undersøgelser. Disse undersøgelser dokumenterer eksistensen af vækstmuligheder, men peger samtidig på nødvendigheden af at nedbryde en række barrierer for at udnytte potentialet.

M3 - Rapport

SN - 978-87-93398-69-6

VL - 96

T3 - DCA Report

BT - Vækstmuligheder inden for dansk gastronomi

ER -