Formålet med nærværende rapport er at undersøge vækstmuligheder for dansk gastronomi ved at belyse dennes
indflydelse på produktudvikling og innovation i fødevareindustrien samt på turisme og oplevelsesøkonomi. På baggrund af lederinterviews sætter undersøgelsen fokus på gastro-convenience og på madoplevelser på turistattraktioner i en række kvalitative og kvantitative undersøgelser. Disse undersøgelser dokumenterer eksistensen af vækstmuligheder, men peger samtidig på nødvendigheden af at nedbryde en række barrierer for at udnytte potentialet.
Volume | 96 |
---|
Number of pages | 98 |
---|
ISBN (Print) | 978-87-93398-69-6 |
---|
Commissioning body | Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri |
---|
Publication status | Published - 2017 |
---|
Externally published | Yes |
---|
Series | DCA Report |
---|
Volume | 96 |
---|
ISSN | 2245-1684 |
---|