Thomas Alrik Sørensen, forsker i neurovidenskab ved Aalborg Universitet, kommenterer på et studie fra University of Oxford, der undersøger teksturens betydning for spiseoplevelsen. Studiet bruger bl.a. milkshakes og karryretter for at undersøge, hvordan teksturen i fede madvarer påvirker folks spisevaner. Sørensen mener, at ideen bag studiet er god, men kritiserer metoderne som usikre og antallet af deltagere som for lavt. Han siger: "Metodisk var der nogle ting, jeg godt kunne ønske stod stærkere, for at jeg skulle være helt vild i varmen. Men på den anden side er der en værdi i, at de rent faktisk sætter fokus på tekstur i fødevarer. Det er noget, jeg mener vi har for lidt fokus på." (Resumé leveret af Infomedia) Kilder: Berlingske.dk, 24-10-2023