Lektor ved Aalborg Universitet, Anna Marie Fisker, er blandt initiativtagerne til madarkitektuddannelsen, og hun mener, at eliten i dansk gastronomi indtil nu har måttet kæmpe længe for at slå igennem. Dette laves der imidlertid om på nu, og dansk madkultur får nu del i en 40 mio. kr. stor pulje, der deles ud til fire brancher. Om dansk mad fortæller Claus Meyer, kok, at Danmark kan blive et sted, man tager til for at få smagsoplevelser, ligesom det er tilfældet med Italien.