Smørrebrødet er igen blevet en populær spise. Bl.a. har smørrebrødet fundet sin vej ind til cafélivet, og antallet af nyuddannede smørrebrødsjomfruer er steget fra 40 i 1995, til 100 i år. John Hird, trendforsker ved Aalborg Universitet, fortæller, at især unge mennesker opfatter smørrebrød som en eksotisk spise.