Vores mad

Description

Professor på Aalborg Universitet, Niels Heine Kristensen, har sammen med Flemming Vang Sparsø fra Danisco A/S skrevet et debatindlæg i Weekendavisen. De to forskere skriver bl.a., at den amerikanske film 'Food INC' sidste år satte fokus på forholdene i den amerikanske fødevareindustri. Filmen postulerer bl.a., at 80 pct. af amerikanerne får størstedelen af deres energiindtag fra maj, soja og hvede. De to forskere mener dog, at filmen giver udtryk for, at der er alt for meget fokus på enkelte næringsstoffer: 'Der har efter vores mening været et alt for stort fokus på fødevarernes indhold af næringsstoffer og kalorier. Specielt diskussionen om kalorieindhold fra fedt har holdt fødevareindustrien beskæftiget med udvikling af fedtreducerede fødevareprodukter og ingredienser, hvor kvaliteten af de enkelte produkter ofte lader meget tilbage at ønske', skriver de to forskere.