Gennembrud for græsprotein til fødevarer: Smagen af græs er fjernet

Beskrivelse

Forskere fra Aalborg Universitet har udviklet en metode til at fjerne græssmagen fra græsprotein, hvilket gør det egnet til kommerciel produktion. Lektor Mette Lübeck, der har ledet udviklingen, fortæller, at græsproteinen er udvundet til et pulver, som har "nogle rigtig gode ernæringsmæssige egenskaber, der er meget efterspurgte i fødevareingrediens-branchen - og som andre planteproteiner ikke har." Græsproteinet skal snart testes på Thise Mejeri, og virksomheden BiomassProtein står for pilotanlægget, hvor det nye græsprotein til fødevarer er blevet testet det sidste år. (Resumé leveret af Infomedia) Kilder:LandbrugsAvisen.dk, 16-01-2024