¿Pueden los jóvenes en la escuela tentarse de comprar refrigerios más saludables combiando la Dinámica de elección en una cafetería?: El artículo fue presentado en el 21º Congreso Internacional de Nutrición (IUNS) celebrado en la Ciudad de Buenos Aires, del 15 al 20 de octubre de 2017. Obtuvo el premio Dr. Pedro Escudero

Bent Egberg Mikkelsen; Peter Clement Lund; Anders Ebbestrup Malling; Annette Quinto Romani

¿Pueden los jóvenes en la escuela tentarse de comprar refrigerios más saludables combiando la Dinámica de elección en una cafetería? El artículo fue presentado en el 21º Congreso Internacional de Nutrición (IUNS) celebrado en la Ciudad de Buenos Aires, del 15 al 20 de octubre de 2017. Obtuvo el premio Dr. Pedro Escudero

Translated title of the contribution: Can young people at school be nudged to buy more healthy snacks by changing the choice dynamics in a cash cafeteria? : The paper draws on data presented at the IUNS 21st International Congress

Bent Egberg Mikkelsen, Peter Clement Lund, Anders Ebbestrup Malling, Annette Quinto Romani

Research output: Contribution to journal › Journal article › Research › peer-review

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Abstract

Objectives: the aim of this study was to examine if influencing food choice dynamics by slightly altering the choice architecture by relocating and re-exposing the healthy option could increase sales of healthy snacks among young people in vocational school canteens.

Materials and methods: a healthy eating intervention was developed for young people in canteens of 13 vocational schools. The subjects attending is mainly young men between 16 and 19 years of age. A healthy snack pack not previously offered was developed. The intervention targeted the access to healthy snacks using 2 environmental change strategies. Salience of the healthy snack pack was increased and customers were re-exposed to the healthy option more places. Sales data were collected pre/post test by canteen staff according to a protocol agreed with management canteens.

Results: the results showed that significantly more students chose the healthy snacks when measured follow up after the intervention compared to baseline before. Sales of the unhealthy snacks did not change significantly.

Translated title of the contribution	Can young people at school be nudged to buy more healthy snacks by changing the choice dynamics in a cash cafeteria? : The paper draws on data presented at the IUNS 21st International Congress
Original language	Spanish
Journal	Actualización en Nutrición
Volume	19
Issue number	2
Pages (from-to)	52-54
Number of pages	3
ISSN	1667-8052
Publication status	Published - 2 Jun 2018

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Artikel

http://www.revistasan.org.ar/pdf_files/trabajos/vol_19/num_2/RSAN_19_2_52.pdf

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Mikkelsen, B. E., Lund, P. C., Malling, A. E., & Romani, A. Q. (2018). ¿Pueden los jóvenes en la escuela tentarse de comprar refrigerios más saludables combiando la Dinámica de elección en una cafetería? El artículo fue presentado en el 21º Congreso Internacional de Nutrición (IUNS) celebrado en la Ciudad de Buenos Aires, del 15 al 20 de octubre de 2017. Obtuvo el premio Dr. Pedro Escudero. Actualización en Nutrición, 19(2), 52-54. http://www.revistasan.org.ar/pdf_files/trabajos/vol_19/num_2/RSAN_19_2_52.pdf

Mikkelsen, Bent Egberg ; Lund, Peter Clement ; Malling, Anders Ebbestrup et al. / ¿Pueden los jóvenes en la escuela tentarse de comprar refrigerios más saludables combiando la Dinámica de elección en una cafetería? El artículo fue presentado en el 21º Congreso Internacional de Nutrición (IUNS) celebrado en la Ciudad de Buenos Aires, del 15 al 20 de octubre de 2017. Obtuvo el premio Dr. Pedro Escudero. In: Actualización en Nutrición. 2018 ; Vol. 19, No. 2. pp. 52-54.

@article{f2942a1cf8c449c6a1446fb87872c8fd,

title = "¿Pueden los j{\'o}venes en la escuela tentarse de comprar refrigerios m{\'a}s saludables combiando la Din{\'a}mica de elecci{\'o}n en una cafeter{\'i}a?: El art{\'i}culo fue presentado en el 21º Congreso Internacional de Nutrici{\'o}n (IUNS) celebrado en la Ciudad de Buenos Aires, del 15 al 20 de octubre de 2017. Obtuvo el premio Dr. Pedro Escudero",

abstract = "Espa{\~n}ol: Objetivos: el objetivo del presente estudio fue examinar si al influir en la din{\'a}mica de elecci{\'o}n de la comida y alterar la forma de cambiarla por una m{\'a}s saludable podr{\'i}an aumentar las ventas de los refrigerios m{\'a}s nutritivos a los j{\'o}venes que asisten a los comedores escolares de formaci{\'o}n profesional.Materiales y m{\'e}todos: se dise{\~n}{\'o} una intervenci{\'o}n de alimentaci{\'o}n saludable para los j{\'o}venes en los comedores de 13 escuelas vocacionales. Los estudiantes que asistieron eran principalmente varones de entre 16 y 19 a{\~n}os. Se les ofreci{\'o} un paquete de refrigerios saludables que antes no se brindaba. La intervenci{\'o}n se enfoc{\'o} en el acceso a alimentos m{\'a}s sanos usando dos estrategias de cambio ambiental. Se increment{\'o} la importancia del paquete de refrigerios saludables y los j{\'o}venes fueron reexpuestos a la opci{\'o}n m{\'a}s beneficiosa para la salud en m{\'a}s lugares. Los datos de las ventas se recolectaron antes y despu{\'e}s de la prueba por el personal de la cafeter{\'i}a seg{\'u}n un protocolo acordado con los administradores de los comedores.Resultados: los resultados mostraron que un n{\'u}mero significativamente mayor de estudiantes eligi{\'o} los refrigerios saludables, cuando se midi{\'o} el seguimiento despu{\'e}s de la intervenci{\'o}n en comparaci{\'o}n con la situaci{\'o}n inicial. Las ventas de los refrigerios no saludables no cambiaron de manera significativa.English: Objectives: the aim of this study was to examine if influencing food choice dynamics by slightly altering the choice architecture by relocating and re-exposing the healthy option could increase sales of healthy snacks among young people in vocational school canteens.Materials and methods: a healthy eating intervention was developed for young people in canteens of 13 vocational schools. The subjects attending is mainly young men between 16 and 19 years of age. A healthy snack pack not previously offered was developed. The intervention targeted the access to healthy snacks using 2 environmental change strategies. Salience of the healthy snack pack was increased and customers were re-exposed to the healthy option more places. Sales data were collected pre/post test by canteen staff according to a protocol agreed with management canteens.Results: the results showed that significantly more students chose the healthy snacks when measured follow up after the intervention compared to baseline before. Sales of the unhealthy snacks did not change significantly.",

keywords = "estudiantes, refrigerios saludables, din{\'a}mica de elecci{\'o}n., students, healthy snacks, choice dynamic",

author = "Mikkelsen, {Bent Egberg} and Lund, {Peter Clement} and Malling, {Anders Ebbestrup} and Romani, {Annette Quinto}",

note = "This paper is presented in English and Spanish columns. Artiklen er skrevet p{\aa} Engelsk og Spansk. ",

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journal = "Actualizaci{\'o}n en Nutrici{\'o}n",

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}

Mikkelsen, BE, Lund, PC, Malling, AE & Romani, AQ 2018, '¿Pueden los jóvenes en la escuela tentarse de comprar refrigerios más saludables combiando la Dinámica de elección en una cafetería? El artículo fue presentado en el 21º Congreso Internacional de Nutrición (IUNS) celebrado en la Ciudad de Buenos Aires, del 15 al 20 de octubre de 2017. Obtuvo el premio Dr. Pedro Escudero', Actualización en Nutrición, vol. 19, no. 2, pp. 52-54. <http://www.revistasan.org.ar/pdf_files/trabajos/vol_19/num_2/RSAN_19_2_52.pdf>

¿Pueden los jóvenes en la escuela tentarse de comprar refrigerios más saludables combiando la Dinámica de elección en una cafetería? El artículo fue presentado en el 21º Congreso Internacional de Nutrición (IUNS) celebrado en la Ciudad de Buenos Aires, del 15 al 20 de octubre de 2017. Obtuvo el premio Dr. Pedro Escudero. / Mikkelsen, Bent Egberg; Lund, Peter Clement; Malling, Anders Ebbestrup et al.
In: Actualización en Nutrición, Vol. 19, No. 2, 02.06.2018, p. 52-54.

Research output: Contribution to journal › Journal article › Research › peer-review

TY - JOUR

T1 - ¿Pueden los jóvenes en la escuela tentarse de comprar refrigerios más saludables combiando la Dinámica de elección en una cafetería?

T2 - El artículo fue presentado en el 21º Congreso Internacional de Nutrición (IUNS) celebrado en la Ciudad de Buenos Aires, del 15 al 20 de octubre de 2017. Obtuvo el premio Dr. Pedro Escudero

AU - Mikkelsen, Bent Egberg

AU - Lund, Peter Clement

AU - Malling, Anders Ebbestrup

AU - Romani, Annette Quinto

N1 - This paper is presented in English and Spanish columns. Artiklen er skrevet på Engelsk og Spansk.

PY - 2018/6/2

Y1 - 2018/6/2

N2 - Español: Objetivos: el objetivo del presente estudio fue examinar si al influir en la dinámica de elección de la comida y alterar la forma de cambiarla por una más saludable podrían aumentar las ventas de los refrigerios más nutritivos a los jóvenes que asisten a los comedores escolares de formación profesional.Materiales y métodos: se diseñó una intervención de alimentación saludable para los jóvenes en los comedores de 13 escuelas vocacionales. Los estudiantes que asistieron eran principalmente varones de entre 16 y 19 años. Se les ofreció un paquete de refrigerios saludables que antes no se brindaba. La intervención se enfocó en el acceso a alimentos más sanos usando dos estrategias de cambio ambiental. Se incrementó la importancia del paquete de refrigerios saludables y los jóvenes fueron reexpuestos a la opción más beneficiosa para la salud en más lugares. Los datos de las ventas se recolectaron antes y después de la prueba por el personal de la cafetería según un protocolo acordado con los administradores de los comedores.Resultados: los resultados mostraron que un número significativamente mayor de estudiantes eligió los refrigerios saludables, cuando se midió el seguimiento después de la intervención en comparación con la situación inicial. Las ventas de los refrigerios no saludables no cambiaron de manera significativa.English: Objectives: the aim of this study was to examine if influencing food choice dynamics by slightly altering the choice architecture by relocating and re-exposing the healthy option could increase sales of healthy snacks among young people in vocational school canteens.Materials and methods: a healthy eating intervention was developed for young people in canteens of 13 vocational schools. The subjects attending is mainly young men between 16 and 19 years of age. A healthy snack pack not previously offered was developed. The intervention targeted the access to healthy snacks using 2 environmental change strategies. Salience of the healthy snack pack was increased and customers were re-exposed to the healthy option more places. Sales data were collected pre/post test by canteen staff according to a protocol agreed with management canteens.Results: the results showed that significantly more students chose the healthy snacks when measured follow up after the intervention compared to baseline before. Sales of the unhealthy snacks did not change significantly.

AB - Español: Objetivos: el objetivo del presente estudio fue examinar si al influir en la dinámica de elección de la comida y alterar la forma de cambiarla por una más saludable podrían aumentar las ventas de los refrigerios más nutritivos a los jóvenes que asisten a los comedores escolares de formación profesional.Materiales y métodos: se diseñó una intervención de alimentación saludable para los jóvenes en los comedores de 13 escuelas vocacionales. Los estudiantes que asistieron eran principalmente varones de entre 16 y 19 años. Se les ofreció un paquete de refrigerios saludables que antes no se brindaba. La intervención se enfocó en el acceso a alimentos más sanos usando dos estrategias de cambio ambiental. Se incrementó la importancia del paquete de refrigerios saludables y los jóvenes fueron reexpuestos a la opción más beneficiosa para la salud en más lugares. Los datos de las ventas se recolectaron antes y después de la prueba por el personal de la cafetería según un protocolo acordado con los administradores de los comedores.Resultados: los resultados mostraron que un número significativamente mayor de estudiantes eligió los refrigerios saludables, cuando se midió el seguimiento después de la intervención en comparación con la situación inicial. Las ventas de los refrigerios no saludables no cambiaron de manera significativa.English: Objectives: the aim of this study was to examine if influencing food choice dynamics by slightly altering the choice architecture by relocating and re-exposing the healthy option could increase sales of healthy snacks among young people in vocational school canteens.Materials and methods: a healthy eating intervention was developed for young people in canteens of 13 vocational schools. The subjects attending is mainly young men between 16 and 19 years of age. A healthy snack pack not previously offered was developed. The intervention targeted the access to healthy snacks using 2 environmental change strategies. Salience of the healthy snack pack was increased and customers were re-exposed to the healthy option more places. Sales data were collected pre/post test by canteen staff according to a protocol agreed with management canteens.Results: the results showed that significantly more students chose the healthy snacks when measured follow up after the intervention compared to baseline before. Sales of the unhealthy snacks did not change significantly.

KW - estudiantes

KW - refrigerios saludables

KW - dinámica de elección.

KW - students

KW - healthy snacks

KW - choice dynamic

M3 - Tidsskriftartikel

SN - 1667-8052

VL - 19

SP - 52

EP - 54

JO - Actualización en Nutrición

JF - Actualización en Nutrición

IS - 2

ER -

Mikkelsen BE, Lund PC, Malling AE, Romani AQ. ¿Pueden los jóvenes en la escuela tentarse de comprar refrigerios más saludables combiando la Dinámica de elección en una cafetería? El artículo fue presentado en el 21º Congreso Internacional de Nutrición (IUNS) celebrado en la Ciudad de Buenos Aires, del 15 al 20 de octubre de 2017. Obtuvo el premio Dr. Pedro Escudero. Actualización en Nutrición. 2018 Jun 2;19(2):52-54.

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