Forskere fra Aalborg sidder på et grønt guldæg: Potentialet skal tælles i milliarder

Beskrivelse

Forskere fra Aalborg Universitet arbejder på at omdanne kløvergræs til menneskeføde. Lektor Mette Lübeck fra Institut for Kemi- og Biovidenskab har sammen med sit team forsket i græs og dets potentiale som foder til dyr. Sammen med Mads Koustrup Jørgensen, der forsker i membranfiltrering, og Simon Gregersen Echers, ph.d. i Nanobioteknologi og proteinkemiker, arbejder de på at udvinde protein fra græsset, der kan bruges i fødevareproduktion. "Der sker jo en bevægelse i samfundet, hvor man gerne vil bevæge sig væk fra animalsk protein for at gøre fødevarerne mere bæredygtige," siger Echers. Forskerne samarbejder med virksomheden BiomassProtein for at skalere processen. (Resumé leveret af Infomedia) Kilder: Nordjyske.dk, 25-09-2023 Nordjyske Stiftstidende, sektion 1, side 1, 25-09-2023 Nordjyske Stiftstidende Aalborg, Aalborg, side 2, 25-09-2023